No dia 31 realizou-me mais um workshop de Chocolate e Café na Galeria Verney em Oeiras, desta vez a cargo da Catarina Rocha. A Catarina é finalista do curso de Produção Alimentar em restauração na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril. O seu percurso passa ainda pelo restaurante e bistrô 100 maneiras e pelo projecto de voluntariado Transformers.

A Catarina apresentou duas receitas de Bombons sem molde e Afoggato. Para este evento contámos ainda com o apoio da Teka Portugal que cedeu os equipamentos.

Esta foi já a 5ª edição deste evento que conta sempre com a adesão de muitos participantes. 

A jovem, de Oeiras, frequenta o curso de Produção Alimentar em Restauração e tem como principal objectivo focar-se na área da pastelaria. A actividade realizou-se no âmbito da programação “Aos Sábados no Palácio” da Câmara Municipal de Oeiras.

A receita: Barriga de Freira

250gr de açúcar branco
100gr de água
50gr de amêndoa moída sem pele
25gr de pão de trigo (Tipo mafra)
120gr de gema de ovos (se não usarem gemas pasteurizadas, são cerca de 6 ovos)
Amêndoa laminada e canela em pó para decoração
Ralar o pão. Levar a água com açúcar ao lume até ponto de pérola. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Juntar a amêndoa o pão e as gemas a calda e levar novamente a lume brando, mexendo sempre até atingir ponto de estrada fraco. Serve-se num prato ou em taças individuais decorado com amêndoa laminada, ligeiramente torrada e polvilhada com canela em pó.