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Tradições de Natal com os chefes Waldeci Marreiros,Nuno Belchior e Juliana Ferreira

Maria Santos — Mon, 09 Dec 2019 17:39:16 +0000

Mais uma vez se cumpriu a “Tradição” e o nosso evento anual de Natal contou, de novo com a presença dos nossos já habituais chefes de pastelaria Waldeci Marreiros e Nuno Belchior da pastelaria Polo Norte e, desta vez, ainda com a presença da chefe Juliana Ferreira da confeitaria Dajuri da Póvoa de Varzim.

E, na edição deste ano, os nossos chefes voltaram a encantar o público com a sua doce arte e, ainda por cima, nos mimaram com as suas receitas.:

Tradições na Galeria Verney – Da Póvoa de Varzim vieram as “Rabanadas Poveiras”

Maria Santos — Mon, 09 Dec 2019 12:57:31 +0000

E como Rabanadas Poveiras é na muito premiada Confeitaria Dajuri da Póvoa de Varzim, daí vieram elas pelas mãos da sua dignissima representante Juliana Ferreira que se juntou aos chefes Waldeci Marreiros e Nuno Belchior, no Sábado, dia 7 de Dezembro, em mais uma edição de “Tradições de Natal” na Galeria Verney.

A linda Juliana além de ter proporcionado a degustação das maravilhosas rabanadas ainda nos deixou a receita :

Receita rabanadas poveiras

Ingredientes:

8 pães (bijous) sem corte, secos em saco plástico +/- 4 -5 dias

1/2 lt leite meio gordo

200 gr açúcar

1 casca de limão

2 paus canela

8 ovos inteiros

Açúcar granulado e canela

Modo de confecção: Leva-se a ferver o leite , açúcar ,casca do limão e canela . Deixa-se arrefecer Retira-se a canela e o limão acrescenta-se os ovos e com a varinha mágica rala-se tudo. Mergulhar o pão e deixar estar mais ou menos 30 minutos, até que este tenha absorvido totalmente a calda. Espreme-se até que fique arredondado.

Numa fritadeira com óleo abundante e a uma temperatura entre 150/170 graus, põe se a fritar mais ou menos durante 15 m ( até ficarem douradinhas ). Deixar escorrer em papel cozinha , passar por açúcar e canela .

Semana Cultural da Bahia

Maria Santos — Thu, 01 Nov 2018 16:26:12 +0000

De 25 a 28 de Outubro decorreu, na Galeria Verney em Oeiras, a semana cultural da Bahia. Esta primeira edição contou com uma noite de poesia e musica e musica de poetas baianos com o poeta Ederval Fernandes e o musico Guilherme Granato, gastronomia baiana com Bebel Luz e o show “Quilombo-Luta e resistência”com o grupo de roda de samba Quixabeira da Matinha.

Dia de 2018 – Showcooking de comida africana

Maria Santos — Sat, 26 May 2018 17:08:09 +0000

Para comemorar, em beleza, o Dia de África a chefe Joaquina trouxe-nos, de Angola, as receitas de funge de carne seca e feijão e óleo de palma e, ensinou ainda, como bater o funge. Os participantes tiveram ainda a oportunidade de degustar estas especialidades.

(Fotos: Fernando Rodolfo)

Mais imagens deste evento na página do facebook da Muxima ou do Municipio de Oeiras

Dia de África 2018

Maria Santos — Sat, 26 May 2018 16:17:38 +0000

A animação deste ano, no âmbito do encerramento do curso ” Reencontrando as tradições afro-brasileiras: Imagens e Representações”, que decorreu na Galeria Verney.

Danças de Orixás.

Dia de África 2018 – Oficina de danças africanas

Maria Santos — Sat, 26 May 2018 16:01:11 +0000

A edição deste ano contou com o professor Osvaldo Magalhães e com adesão entusiasmada dos participantes.

Fotos: Fernando Rodolfo

Os workshops de Tradições de Natal voltaram à Galeria Verney

Maria Santos — Sun, 17 Dec 2017 16:41:27 +0000

A Muxima agradece a todos os participantes que no dia 16 de Dezembro voltaram à Galeria Verney para a oficina de decorações de Natal, desta vez a cargo de Joaquim Fernandes e ao nosso caro chef Waldeci Marreiros e aos excelentes profissionais que o acompanharam na ultima edição das Tradições de Natal, chefes Nuno Belchior da pastelaria Polo Norte, Alvimar Alves da Padaria do Bairro, Carlos Palmeiro da pastelaria Versalhes de Belém e Belarmino Rodrigues Ruano da Padaria do Bairro.

Cinco magníficos da pastelaria portuguesa

7º edição do Workshop de Chocolate e Café 2017

Maria Santos — Sat, 28 Oct 2017 22:42:38 +0000

No passado dia 28 de Outubro a Galeria Municipal Verney encheu para receber o nosso, já tradicional Workshop de Chocolate e Café que, desta vez, esteve a cargo do Chef de pastelaria Waldeci Marreiros e, como seus convidados os chefes Alvimar Alves e Nuno Belchior. A receita : Satin Cake de Chocolate aromatizado com café.

A RECEITA

Bolo de Chocolate (Tipo Satin Cake)

500 g de açúcar em pó

500 g de farinha de trigo tipo 55

300 g de óleo

200 g de leite

350 g de ovos

100 g de cacau ou chocolate em pó

25 g de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes até obter uma massa cremosa.

Untar um tabuleiro com margarina e polvilhar com farinha ou usar papel vegetal.

Assar em forno na temperatura de 180C, aproximadamente 30 a 40 minutos.

Desenformar e deixar arrefecer.

RECHEIO

1 pote de Nutella

100 ml de natas

1 colher de chá de café instantâneo dissolvido em água

Misturar a Nutella com o chantilly aromatizado com café

Tradições de Natal 2016

Maria Santos — Sat, 17 Dec 2016 21:08:26 +0000

A Muxima realizou a 17 de Dezembro, mais uma edição das Tradições de Natal, na Galeria Municipal Verney em Oeiras.

O showcooking esteve a cargo do Chef Ivo Brandão da SQN Chefs, tendo-se ainda realizado o workshop de decorações de Natal.

o evento contou ainda com os musicos Genoveva e Gueorgui Dimitrov.

6ªedição do Workshop de Chocolate e Café na Galeria Verney em Oeiras

Maria Santos — Tue, 18 Oct 2016 20:10:02 +0000

Realizou-se no passado Sábado, dia 15, na Galeria Municipal Verney em Oeiras, no âmbito da exposição “Cores, Padrões e Motivos Etnográficos na Colecção Neves e Sousa”, mais uma edição do Workshop de Chocolate e Café, realizado pela Câmara Municipal de Oeiras e pela associação cultural Muxima e este ano, com o apoio da Sine Qua Non – Chefs & Hospitality Consulting e da revista Convergence.

Histórias de café e chocolate e música, com o actor, bailarino e músico Sócrates Melo Lima, fizeram também parte dos ingredientes desta edição.

A receita deste ano “Bolo húmido de chocolate e café” (ver receita) foi realizada pelo Chef junior Alexandre e pelo Chef Samuel Mota, consultor e administrador da Sine Qua Non. Formado na Escola de Hotelaria de Fátima. O seu percurso passa pelo hotel Altis Belém e pelo restaurante Belcanto. Conta ainda com a 3ª classificação no World CupCulinary Luxemburg (membro da Selecção Nacional de Cozinha), com uma distinção no Jovem Talento de Gastronomia de 2015 e com a partipação no Regional Portugal/Espanha de S.Pellegrino Young Chef 2016

Fotos: Fernando Rodolfo.

Workshop de Chocolate e Café – A receita

Chef executivo Samuel Mota e Chef junior Alexandre
BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE E CAFÉ.
400g açúcar
8 ovos inteiros
160g de farinha sem fermento
Envolver tudo bem com as hastes de bater ovos ou batedeira.
250g cacau pó com chocolate.
400dl de natas.
A massa fica bem liquida.
Aplicar em forma normal e não necessita ser untada, ao cozer pois a massa forma uma “crosta” que permite desenformar bem.
Vai ao forno a cozer durante 25 minutos a 160º C.
Cobertura de ganache:
400g de chocolate pantagruel em tablete derretido em banho Maria.
Acrescentar natas e leite até à consistência apreciada, e café solúvel a gosto, envolver bem.
Diferentes possibilidades de molhos:
— Misturar manteiga amendoim com natas
—Compota de cereja diluída com um pouco de natas.
—recheio de maracujá natural ou em lata sem pevides ou passado no passevite.
Serve-se com a ganache e as diferentes possibilidades de molho ao empratar conforme gosto. (gentileza de Ana Rebelo que esteve muito atenta a tomar nota da receita)