Mais uma vez se cumpriu a “Tradição” e o nosso evento anual de Natal contou, de novo com a presença dos nossos já habituais chefes de pastelaria Waldeci Marreiros e Nuno Belchior da pastelaria Polo Norte e, desta vez, ainda com a presença da chefe Juliana Ferreira da confeitaria Dajuri da Póvoa de Varzim.

E, na edição deste ano, os nossos chefes voltaram a encantar o público com a sua doce arte e, ainda por cima, nos mimaram com as suas receitas.:

(Fotos: Fernando Rodolfo)

Mais imagens deste evento na página do facebook da Muxima ou do Municipio de Oeiras

Danças de Orixás.

Fotos: Fernando Rodolfo

A Muxima realizou a 17 de Dezembro, mais uma edição das Tradições de Natal, na Galeria Municipal Verney em Oeiras.

O showcooking esteve a cargo do Chef Ivo Brandão da SQN Chefs, tendo-se ainda realizado o workshop de decorações de Natal.

o evento contou ainda com os musicos  Genoveva e Gueorgui Dimitrov.

Realizou-se no passado Sábado, dia 15, na Galeria Municipal Verney em Oeiras, no âmbito da exposição “Cores, Padrões e Motivos Etnográficos na Colecção Neves e Sousa”, mais uma edição do Workshop de Chocolate e Café, realizado pela Câmara Municipal de Oeiras e pela associação cultural Muxima e este ano, com o apoio da Sine Qua Non – Chefs & Hospitality Consulting e da revista Convergence.

Histórias de café e chocolate e música, com o actor, bailarino e músico Sócrates Melo Lima, fizeram também parte dos ingredientes desta edição.

A receita deste ano “Bolo húmido de chocolate e café” (ver receita) foi realizada pelo Chef  junior Alexandre e pelo Chef Samuel Mota, consultor e administrador da Sine Qua Non. Formado na Escola de Hotelaria de Fátima. O seu percurso passa pelo hotel Altis Belém e pelo restaurante Belcanto. Conta ainda com a 3ª classificação no World CupCulinary Luxemburg (membro da Selecção Nacional de Cozinha), com uma distinção no Jovem Talento de Gastronomia de 2015 e com a partipação no Regional Portugal/Espanha de S.Pellegrino Young Chef 2016

Fotos: Fernando Rodolfo.

Workshop de Chocolate e Café – A receita

Chef executivo Samuel Mota e Chef junior Alexandre
BOLO HÚMIDO DE CHOCOLATE E CAFÉ.
400g açúcar
8 ovos inteiros
160g de farinha sem fermento
Envolver tudo bem com as hastes de bater ovos ou batedeira.
250g cacau pó com chocolate.
400dl de natas.
A massa fica bem liquida.
Aplicar em forma normal e não necessita ser untada, ao cozer pois a massa forma uma “crosta” que permite desenformar bem.
Vai ao forno a cozer durante 25 minutos a 160º C.
Cobertura de ganache:
400g de chocolate pantagruel em tablete derretido em banho Maria.
Acrescentar natas e leite até à consistência apreciada, e café solúvel a gosto, envolver bem.
Diferentes possibilidades de molhos:
— Misturar manteiga amendoim com natas
—Compota de cereja diluída com um pouco de natas.
—recheio de maracujá natural ou em lata sem pevides ou passado no passevite.
Serve-se com a ganache e as diferentes possibilidades de molho ao empratar conforme gosto. (gentileza de Ana Rebelo que esteve muito atenta a tomar nota da receita)

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Workshop de Chocolate e Café

A associação Muxima em parceria com a Câmara Municipal de Oeiras vão de novo realizar a 5a. edição do workshop de chocolate e café. Desta vez com a Chef de pastelaria Catarina Rocha.

As receitas:

Bombons sem molde

Afogatto

Actividade gratuita mas sujeita a capacidade do espaço

reservas pelo nr. 214408329 – Maria José Rijo ou Fernanda Marta Marques

No dia 28 de Novembro realizámos, na Galeria Verney os já tradicionais workshops de Natal. Mais uma vez, este ano o workshop de Tradições Natalícias esgotou, logo nos primeiros dias da divulgação.

As receitas apresentadas: a árvore de Natal recheada de chocolate bem fácil já que é uma altura do ano bem caótica eas  divertidas taças de chocolate feitas com balões e que podem ser recheadas a gosto.

As decorações de Natal : a partir da reciclagem de coisas que temos em casa e que, eventualmente, acabariam no lixo.